Escuela de Marketing Gastronómico
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Somos la "Escuela" que forma Emprendedores Gastronómicos Exitosos
Lo que nos mueve
En La Receta entendemos que un negocio gastronómico necesita mucho más que entusiasmo o una buena idea inicial. Requiere claridad estratégica, comprensión del cliente y una propuesta capaz de diferenciarse. Por eso, nuestra escuela está orientada a la formación de emprendedores y propietarios gastronómicos que buscan construir negocios más sólidos, coherentes y competitivos.
¿Quiénes somos?
Nuestro Enfoque Educativo
Estrategia aplicada:Formamos en herramientas y criterios prácticos para que cada negocio gastronómico pueda tomar decisiones más claras y adaptadas a su realidad.
Visión centrada en el cliente:Enseñamos a comprender mejor al cliente y a diseñar propuestas que respondan de manera más efectiva a sus necesidades y expectativas.
Decisiones con criterio:Desarrollamos la capacidad de analizar, reflexionar y sustentar decisiones que fortalezcan la propuesta de valor y la rentabilidad del negocio.
Innovación con sentido:Promovemos el aprendizaje de herramientas y tendencias útiles, evitando cambios superficiales o sin dirección estratégica.
¿Qué enseñamos?
Desarrollo de ideas de negocio gastronómico
Formamos en la estructuración de ideas gastronómicas con sentido de negocio, ayudando a definir propuestas con mayor claridad, coherencia y viabilidad.
Modelo de negocio gastronómico
Enseñamos a construir modelos de negocio que permitan definir con mayor claridad qué se ofrece, para quién se ofrece y cómo generar valor de manera sostenible.
Diagnóstico de negocios gastronómicos
Desarrollamos la capacidad de analizar un negocio gastronómico mediante herramientas ágiles que permiten identificar problemas, oportunidades y aspectos clave para la toma de decisiones.
Propuestas de mejora para el negocio gastronómico
Formamos en la identificación y planteamiento de acciones de mejora a partir del análisis del negocio, orientadas a fortalecer su propuesta de valor, experiencia y funcionamiento.
Atención y experiencia del cliente
Enseñamos a diseñar experiencias de atención más consistentes, relevantes y centradas en el cliente, con el fin de elevar la percepción de valor y la satisfacción.
Nuestra metodología
En La Receta entendemos que el marketing gastronómico se aprende mejor cuando se conecta con la realidad del negocio. Por eso, nuestra metodología combina formación práctica, análisis estratégico y aplicación de herramientas que permiten comprender, estructurar y fortalecer propuestas gastronómicas con mayor claridad.
Aprendizaje aplicado
Promovemos una formación vinculada a situaciones reales del negocio gastronómico, para que cada contenido tenga sentido práctico y pueda trasladarse con mayor facilidad a la toma de decisiones.
Enfoque estratégico
Trabajamos el marketing gastronómico desde la comprensión del cliente, la propuesta de valor, el modelo de negocio y la experiencia, evitando una visión reducida o únicamente promocional del marketing.
Herramientas y criterio para la acción
Utilizamos herramientas que facilitan el análisis y la organización del negocio gastronómico, promoviendo al mismo tiempo la reflexión y el criterio para una mejor toma de decisiones.
Testimonios
"Con las herramientas ágiles de La Receta, pudimos identificar con claridad nuestras fortalezas y las áreas de mejora en nuestro negocio. El Business Gastro Map (BGM) nos ofreció un enfoque claro y práctico, convirtiéndose en una herramienta clave en nuestro proceso de aprendizaje para optimizar nuestros procesos y tomar decisiones informadas."
Ricardo Chilcón
Chef propietario / Restaurante Lima
"Somos un restaurante con una gran tradición e historia, por eso valoramos profundamente mantener nuestra esencia. La formación recibida para implementar una carta digital nos permitió incorporar nuevas tecnologías de manera coherente con nuestra identidad, ayudándonos a modernizarnos sin dejar de ser lo que somos."
Gabriela Fiorini
Gerente / Restaurante Punta Sal
"La propuesta de nuestra taberna criolla estaba clara y bien definida. Sin embargo, el Business Gastro Map (BGM) nos proporcionó la estructura y las pautas necesarias para implementarla de manera efectiva. Es una herramienta clave que facilita el aprendizaje y brinda orientación para el desarrollo de la estrategia planteada."
Valeria Bullard
Gerente / Ignacio Taberna criolla
"Recibimos la capacitación en atención al cliente de La Receta justo antes de abrir nuestro restaurante, y nos fue de gran ayuda. Aprendimos cómo tratar a los clientes de la mejor manera desde el primer momento, cómo manejar cualquier inconveniente y crear un ambiente agradable".
Rodrigo Soto
Sommelier propietario / Torino Terraza Bar
"Nos dieron la receta para definir con claridad la visión de nuestro futuro restaurante y el modelo de negocio a seguir. Gracias a su enfoque práctico y cercano, pudimos aprender a ejecutarlo con facilidad, y hoy es una herramienta fundamental que nos orienta en cada decisión estratégica que tomamos".
Erika Morote
Chef propietaria/ La Chingana
"En el momento justo, nos brindaron la orientación que necesitábamos para dar los primeros pasos en nuestro proyecto de restaurante de comida norteña. Su acompañamiento nos permitió tomar decisiones con mayor claridad y definir nuestro rumbo con confianza hacia la propuesta que queríamos brindar a los clientes."
Milagritos García
Gerente / El alfeñique
"Para un restaurante de comida regional en Lima es muy importante poder determinar con claridad la propuesta de valor y el segmento objetivo al cual estar dirigido, para poder marcar una diferenciación significativa ante la variada y diversa oferta existente en la ciudad. El Business Gastro Map (BGM) fue una herramienta de gran valor en nuestro proceso de aprendizaje para alcanzar esos objetivos."
Luis Enrique Salinas
Chef propietario / Restaurante Deddé
Cuando fuimos capacitados por La Receta en 'Omnicanalidad y medios de pago digitales', no solo se limitaron a enseñarnos sobre ese tema, sino que complementaron la formación con conocimientos en gestión de costos y presupuestos, lo que resultó de gran ayuda para nuestro negocio."
Daniel Inga
Chef propietario / El bonito soy yo
"Al lanzar nuestro food truck, teníamos la pasión y la idea clara, pero nos faltaba la organización y el enfoque estratégico para convertirlo en un negocio exitoso. Ya habíamos empezado, pero necesitábamos estructurar todas las áreas clave del negocio. Gracias a la formación recibida y al uso del Business Gastro Map (BGM), pudimos definirlo de manera ágil y efectiva."
Esteban Mío
Chef propietario / La Pancha
Nuestras herramientas
Business Gastro Map (BGM)
Herramienta orientada a ordenar los componentes clave del negocio gastronómico. Permite visualizar con mayor claridad aspectos como la propuesta, el cliente, la experiencia, la operación y otros elementos que influyen en la construcción del negocio.
Customer Journey Map (CJM)
Herramienta que permite analizar la experiencia del cliente en los distintos puntos de contacto con el negocio. Ayuda a identificar momentos clave, fricciones, oportunidades de mejora y aspectos relevantes para fortalecer la relación con el público.
Task Analysis (TAT)
Herramienta utilizada para observar tareas, procesos y actividades dentro del negocio gastronómico. Su aplicación permite comprender mejor cómo se desarrolla la operación e identificar aspectos que pueden optimizarse.
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